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BOOKS

糖質制限の科学的な裏付けについては、糖質制限のドンである江部康二先生の書籍がオススメです。

主食をやめると健康になる
ダイヤモンド社 (2012-09-01)
売り上げランキング: 14,763

 

 

 

江部先生と一緒に対談本を出したりもしている夏井睦先生も糖質制限についての本を出版しており、こちらは糖質制限だけに限らず、生物や細菌など関連する知識を後半にカバーしており読み物として非常に面白いです。

炭水化物が人類を滅ぼす~糖質制限からみた生命の科学~ (光文社新書)

 

 

 

理論の部分はほぼ他の書籍と同じですが、低糖質・高タンパクなMEC (Meat, Egg, Cheese) 食という概念を提唱していて、糖質を制限をして「じゃあ何を食べよう」という部分で参考になります。

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